1、主要原料：虾仁 附助材料：黄瓜 制作方法： 取虾仁进行腌制入味，黄瓜切成环状，套入虾仁，入温油锅，进行滑炒调味即可 风味特点：口感脆嫩，装盘别致精巧，营养搭配合理。
【资料图】
2、 红炖鱼翅 恒裕饮食 菜系：汤羹类 主料：干明翅750克、老肥鸡1只（约1000克）、猪皮250克、火腿丝25克、猪油150克、银针250克、芫荽（带头）100克。
3、 配料：味精、精盐、酱油、红豉油、绍油、姜、葱各适量。
4、 腌料： 制作介绍： 做 法： 将干明翅浸煲，去沙去骨（见“炒桂花翅”），漂洗后下锅，加入姜、葱、绍酒、芫荽，泡过捞起。
5、将猪脚、肉皮洗净剁成大块。
6、鸡从脊部切开。
7、 2、取沙锅1个，用两支竹筷垫底，竹筷上面放竹蔑片，然后把鱼翅装入锅内，再放上竹篾片，将姜、葱、芫荽头捆在一起，放入锅内。
8、 3、用中火烧热炒鼎，下油，放入猪脚、肉皮、火腿皮，烹入料酒，加入精盐略炒一下，取起放在竹蔑片上，加入二汤2000克、精盐、红豉油、酱油，加盖，放在炉上用旺火炖2小时后，捡去猪脚、猪皮，再盖上老肥鸡（先放入滚水锅泡一下），用中火炖3小时（炖时把二汤1000克分二、三次掺入）。
9、最后用小火炖约1小时（筷子夹起，翅针能两过下垂），取出捞起鱼翅，装入汤盆。
10、将原汁（过滤）倒入炒鼎，加入味精、酱油拌匀，淋在鱼翅上，撒上火腿丝。
11、 4、将银针摘去头尾、冼净、下鼎炒熟，装入盘，和鱼翅一道上席，另配上汤1碗，香醋2碟。
12、 特 点： 保持原汁，翅软滑，汤粘胶，味鲜浓。
13、 黑糯米人参鸡汤 黑糯米人参鸡汤 恒裕饮食 菜系：汤羹类 主料：瘦鸡（或荷包鸡）1只，黑糯米4两（约160克），鲜人参3枝，红枣、蒜头各3粒。
14、 配料： 腌料： 制作介绍：做 法： 把鸡洗净，黑糯米浸水，鲜人参洗刷干净，红枣去核。
15、2、将鸡出水，然后加蒜头、黑糯米和其他配料与水炖4小时，加盐调味即可。
16、 备 注： 如要吃糯米饭，可购买荷包鸡回家（当刂）净，并将黑糯米放入鸡肚内缝好，跟配料炖约3小时，即可喝汤吃肉。
17、 荷包水鱼 荷包水鱼 恒裕饮食 菜系：汤羹类 主料：水鱼1只（约600克）、葱米25克、湿香菇25克、笋花6片、赤肉100克、熟火腿30克、上汤600克。
18、 配料：蒜头肉几粒、鸡壳、味精、绍酒、姜、葱、精盐、胡椒粉、芝麻油各适量。
19、 腌料： 制作介绍：做 法： 将水鱼宰杀后，用60摄氏度水泡后擦去外衣，再用刀从鱼胸部割开，取出肠肚洗净待用。
20、葱米用开水泡洗。
21、香菇、赤肉、火腿10克切粒，放在碗内，加入葱米、味精、绍酒、精盐拌匀，瓤入水鱼腹肉，用咸菜扎紧，背朝下放入炖盅，把鸡壳斩碎，焯水后，放在水鱼上面，加入上汤、精盐、蒜头（用竹支串成1排）、姜、葱头，先用旺火烧沸，后用中火炖约1个半小时，取出去掉姜、葱、蒜头，倒翻落汤碗，上面放火腿片，校对汤水的咸淡，加入味精、胡椒粉、芝麻油即成。
22、 特 点： 汤清味鲜。
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